茂名电白牛腩粉,独有的味道

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以前寒假返乡,在高速上一堵就将近10个小时,经常是快天亮了才回到水东。满脸倦意的我,拖着沉甸甸的行李箱,脚步却轻快得很。穿街走巷,不久就到了学校附近。这个时候,当然是要先吃一碗牛腩粉。

学校附近的牛腩粉店很多,各家的做法也略有不同,有些是白灼,比较清淡;有些用姜母、党参、当归等药材熬煮,口味比较香浓。学校楼下的那家老店,是我最喜欢的。天微亮,来帮衬的街坊就多得不得了了,得侧着身才能挤进店里头。寒冷的冬日清晨,几口大锅热气缭绕,老板娴熟地抖动着漏勺,粉皮跳动了几下,米香顺着过了热汤的粉皮袅袅上升,一直往鼻子里钻。点惯了的老顾客,会很自然地和老板说:“要一碗几块钱的。”然后就进店内找寻座位。这个时间点,通常需要和别人一起拼桌。等座位也是常有的事,所以有些客人干脆开了个小摩托来打包回家吃。但我一直觉得,牛腩粉是堂食才有灵魂的。一碗牛腩粉,端上来那一刻是最令人期待的了。

一碗香喷喷的粉皮汤,上面洒了些青白葱花,旁边是一碟码好的牛腩。吃牛腩粉,这个时候,就是万事俱备,只欠东风了。这个东风,指的是店里的辣椒酱。说它是点睛之笔都不为过。辣椒酱放在在桌子不远的地方,旁边有韭菜香油。一碟微红的辣椒酱,用筷子勾一点,舔一下就能发现它的特别之处,不会太咸,甜里带着丝丝辣。在别处,我很少能吃到这么对胃口的辣椒酱。喝口热汤,夹起一块煮得刚刚好的牛腩,均匀地蘸上辣酱,再吃一筷又细又薄的粉皮。所有的疲惫,都被一扫而光了。

吃完出去,许多穿着蓝白校服的孩子涌进店来,大概是小学生上学的时间了。看着他们,似乎就想起了当年的自己。有时候,父亲会问我:“怎么就这么喜欢吃你学校门口那家牛腩粉呀?”是啊,为什么呢?也许牛腩粉的味道里有难以淡去的记忆吧。我怀念的,除了牛腩粉,大约一定还有那个攥着5毛巨款,站在铺门口踮脚等待的小孩。


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